YEME İÇME

En havalı partilere layık 4 barbekü tarifi

Yazın tadı biraz da barbeküyle çıkar. Barbekü partilerine ve de damaklara renk katacak bu sıra dışı 4 barbekü tarifi, yaparken size kendinizi dünyaca ünlü bir şefmişsiniz gibi hissettirecek.

Barbeküde Chimichurri Soslu Biftek

İlk barbekü tarifi Latin Amerika rüzgarları estiriyor. Taze otlardan, sarımsak ve közde kırmızı biberden yapılan, Arjantin kökenli keskin bir sos olan chimichurri’yle hazırlayacağınız bifteğiniz çok lezzetli olacak.

Öneri: Chimichurri sos, tavuğa da ete de ayrı bir lezzet katıyor. Bu nedenle sosu fazla yapıp yarısını sonra kullanmak üzere buzluğa kaldırabilirsiniz. Hatta sosu bölmeli buz kalıplarına koyarsanız, etinizin büyüklüğüne göre bir veya birden çok parça eritebilirsiniz.

Chimichurri-soslu-biftek

6 kişilik malzemeler

1 su bardağı ayıklanmış taze maydanoz
1 su bardağı taze kişniş
1 çorba kaşığı taze kekik otu
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı şampanya sirkesi
½ su bardağı zentinyağı
¼ su bardağı ince kıyılmış közlenmiş kırmızı biber
1 çorba kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
3 parça 2 santimente kalınlığında kesilmiş bonfile (her biri ortalama 200 gram olabilir)

Yapılışı

Bu barbekü tarifi için hazırlama süresi 5 dakika, pişirme süresi 8-14 dakika…

1. Chimichurri sosu yapmak için maydanozu, kişnişi, kekik otunu ve sarımsağı mutfak robotunda parçalara ayırın. Tuz ve karabiber ekleyin, sirkeyi ekleyip karıştırın. Mikser çalışırken, yağı yavaşça ekleyin. Karışım kremsi bir hal alana kadar devam edin. Hazırladığınız chimichurri sosu servis kasesine koyun. Kırmızı biberleri de sosa ekleyin. Üzerini sıkı bir şekilde kapatın ve en az bir saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Barbeküden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın.

2. Barbekü ateşini hazırlayın. Etlerin üzerine mümkünse fırçayla zeytinyağını sürün, tuz ve karabiber ekleyin. Eti iyice ısınmış ızgaraya koyun ve istediğiniz kadar tutun. Çok, orta veya az pişmiş olabilir. Orta pişmiş istiyorsanız, her iki tarafı da dört-altı dakika arasında ateşte tutun. Izgaradan alınca çukur bir tabağa koyun ve üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Etler, bu şekilde beş dakika dinlensin.

3. Servis yapmadan önce etleri ikiye bölün ve tabaklara yerleştirin. Son olarak, önceden hazırladığınız chimichurri sosu etlerin üzerine dökün.

Tavuk Yakitori

Japon usulü bu tavuk şişte, göğüs eti yerine daha lezzetli olduğu için but etini kullanabilirsiniz. Hazırlayacağınız bal gibi tatlı sosla servis ettiğinizde çocukları dahil herkesin ilgisini çekecek bir barbekü tarifi oladuğundan emin olabilirsiniz.

tavuk-yakutori

6-8 kişilik malzemeler

Sosu için
½ su bardağı soya sosu
¼ su bardağı pirinç şarabı veya sake
3 çorba kaşığı bal
2 diş kıyılmış sarımsak
1 tane taze soyulmuş ve rendelenmiş zencefil
1 tane kıyılmış yeşil soğan

Şiş için
1 kilo derisiz, kemiksiz tavuk budu (6 cm uzunluğunda doğranmış)
24 tane tahta şiş (30 dakika tuzlu suda bekletilmiş)
½ doğranmış marul (isteğe bağlı)
Fırçalamak için susam yağı

Yapılışı

Bu barbekü tarifi için hazırlama süresi 15 dakika, pişirme süresi 16-18 dakika

1. Sosu yapmak için tüm sos malzemelerini küçük bir tencereye koyun ve kaynatın. Ardından altını biraz kısıp orta ateşe getirin. Ve koyulaşana kadar 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bir kaseye koyun ve üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. (Bu barbekü tarifi için en fazla iki gün bekleyebilir)

2. Barbeküyü ısıtıp hazırlayın. Tavukları tuzlayın ve üzerlerine fırçayla yağ sürün. Bir seferde üç veya dört tane şişi ızgaraya koyun. Direkt yüksek ateşe yerleştirin ki bir kez çevirmeniz yeterli olsun. Her iki yüzü de üç-dört dakika ateşte kalsın.

3. Tercih ediyorsanız doğranmış marulu tabağın ortasına yerleştirin. Üzerine de tavuk şişlerini koyun. Yanında önceden hazırladığınız sosla servis edin.

Levrek Tacos

Geleneksel Meksika yemeği olan taco için bir çeşit dürüm diyebiliriz. Ortama hareket katmak için garnitürleri ve balığı ayrı kaselere koyup taco bar hazırlayabilir, herkesin kendi damak zevkine göre kombinasyonlar hazırlamasını sağlayabilirsiniz.

levrek-tacos

6-8 kişilik malzemeler

2 tane jalapeno (Meksika acı biberi)
1 çorba kaşığı sebze yağı (fırçalamak için yanınızda ek yağ bulunsun)
6 tane levrek fileto (veya benzer bir balık)
Tat katmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
12-16 tane tortilla
2 tane misket limonu
½ doğranmış marul
½ su bardağı salsa sosu
Servis için soğan, domates, taze ve dilimlenmiş kişniş, acı sos (isteğe bağlı)

Yapılışı

Bu barbekü tarifi için hazırlama süresi 5-7 dakika, pişirme süresi 8-13 dakika

1. Barbeküyü hazırlayıp iyice ısıtıın. Izgarayı güzelce yağlayın. Jalapeno biberlerini küçük bir kasede 1 çorba kaşığı yağla karıştırın. Balığı fırçayla yağlayın, tuzunu ve karabiberini koyun. Tortillaları iki yüzünü de birer dakika olmak üzere ızgarada ısıtın. Izgaradan aldıktan sonra soğumasını engellemek için folyoya sarın.

2. Jalapenoları ızgaraya koyun ve kızarana kadar yaklaşık iki dakika pişirin. Balıkları ızgaraya koyun ve güzelce kızarana kadar üç ila beş dakika kadar bekletin. Geniş bir spatulayla diğer yüzünü çevirip üç-dört dakika daha kızartın.

3. Jalapenoları küçük bir kaba koyup dilimleyin. Üzerine iki misket limonunu sıkın ve kabın üzerini kapatın. Balıkları bir tabağa alıp bıçakla her birini iki-üç parçaya bölün. Zevkinize göre garnitürleri ve balığı tortillalara koyun ve sarın.

Şeftali, Roka ve Keçi Peyniri Salatası

Listemizdeki son barbekü tarifi et yemeyenlere gelsin… En güzel yaz meyvelerinden şeftali, bu salatada rokanın acımsı tadını dengeliyor. Dilerseniz, şeftalileri bir iki gün önceden ızgarada pişirip, hava almayacak bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Öneri: Ekstra ızgara şeftali yapıp, (vanilyalı) yoğurtla ve kıyılmış fıstıkla karıştırarak kolay bir yaz tatlısı yapabilirsiniz.

seftali-salata

4 kişilik malzemeler

½ su bardağı ve 2 çorba kaşığı balsamik sirke
2 tane olgun şeftali
2 çorba kaşığı esmer şeker
2 demet ayıklanmış roka
2 çorba kaşığı üzüm çekirdeği yağı (veya zeytinyağı)
100 gram keçi peyniri

Yapılışı 

Bu barbekü tarifi için hazırlama süresi 15 dakika, pişirme süresi 12 dakika

1. ½ su bardağı sirkeyi kısık ateşteki tencereye koyun. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika kadar süreyle yoğunlaşana kadar pişirin. Ardından soğuması için kenara koyun.

2. Şeftalileri boylamasına ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Her parçayı altı eşit parçaya ayırın. Hepsini düz bir tabağa koyun, üzerine esmer şeker serpin ve kalan 2 çorba kaşığı sirkeyi üzerine pay edin.

3. Şeftalileri barbeküde hafifçe kızartın. Bunun için her iki yüzünün birer dakika ateşte kalması yeterli.

4. Büyük bir salata tabağında rokayla ve yağı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Şeftalileri ve keçi peynirini de ekledikten sonra en özel barbekü tarifi salatanız hazır.

 

Fotoğraflar: Ray Kachatorian
Tarifler: Jennifer Perillo

 

hobi-bahcesi

Barbekü tarifi, barbekü tarifleri

Yorum yapılmamış

Yorum yaz

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Önceki liste

Piknik için 5 yer

Sonraki liste

Spaceliner sergisi ve desen üzerine 6 işi

Listemis

Listemis

Listemis, akla gelen her alanda listeler üretir. Yeme-içmeden geziye, kültür-sanattan modaya kadar her konuda en iyiyi, en popüleri, en günceli takip eder, sizin için sıralar…
Her biri nesnel olmaya çalışan oldukça öznel listelerdir!